الزيتون الأسود

* هناك نوعان من الزيتون الأسود :
   (1) زيتون أسود طبيعي
      • يتم جني الزيتون الأسود الطبيعي في فصل الشتاء بعد إكتمال نضوج الثمرة ثم يتم حفظ الزيتون في محلول ملحي لمدة تتراوح بين شهرين إلي أربعة أشهر وهي المدة الكافية لحدوث عملية تخمر لاكتيكي طبيعي بطيئة تكتمل بعدها عملية نزع المرارة بشكل كامل . ثم يتم إعداد الزيتون بطريقتنا الخاصة للحصول علي منتج شهي وصحي كمنتج نهائي في عبوات ذات احجام متنوعة و مختلفة .
    
 
• أنواع الزيتون الأسود الطبيعي :
         (1)زيتون أسود بيكول
         (2) زيتون أسود مانزنللو
         (3) زيتون أسود كلاماتا

   (2) زيتون أسود مؤكسد ( طريقة كاليفورنيا )
   يحصل الزيتون الأسود المؤكسد علي لونه الأسود بعد إجراء عملية أكسدة صناعية يخضع خلالها الزيتون الأخضر لمعالجة قلوية قوية و يتم تثبيت اللون الأسود بإستخدام عنصر الحديد (جليكونات الحديدوز) ثم يتم التعبئة في صفائح معدنية خاصة مثل صفائح A10 و A12 وغيرها و يتم تعقيم العبوات في الأوتوكلاف للحصول علي منتج شهي وصحي و آمن

   
   أشكال الزيتون الأسود المؤكسد : 
         (1)زيتون أسود كامل بالنواه
         (2) زيتون أسود شرائح
         (3) زيتون أسود مخلي بدون نواه

القائمة البريدية

اشترك الآن